本格麻婆豆腐

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  • かんたん

中華鍋がなくてもキャセロールで本格中華!

ワンポイントアドバイス
片栗粉が固まらないように茶こしでふり入れましょう。

266kcal(1人分)

レシピで使用するコンロ機能

コンロ
このレシピでは使用しません。
グリル
キャセロール
グリル焼網を使わず深さを活かした煮物・蒸し物も

ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

材料(4人分)

絹ごし豆腐
450g
青ねぎ
2本
にんにく
1片
しょうが
10g
牛ひき肉
200g
(A)
・豆鼓
小さじ1
・甜麺醤
大さじ1
・豆板醤
小さじ2/3
・紹興酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1
鶏がらスープ
100ml
・塩
少々
・こしょう
少々
・砂糖
小さじ1
片栗粉
大さじ1
ごま油
適量
花椒粉(お好みで)
少々

作り方

絹ごし豆腐(450g)は1.5cm角に切り、熱湯にサッと通します。

青ねぎ(2本)は小口切りにします。

にんにく(1片)、しょうが(10g)はみじん切りにします。

キャセロールに牛ひき肉(200g)、(1)の豆腐、(3)のにんにく、しょうが、(A)の豆鼓(小さじ1)、甜麺醤(大さじ1)、豆板醤(小さじ2/3)、紹興酒(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、鶏がらスープ(100ml)、塩・こしょう(各少々)、砂糖(小さじ1)を入れて片栗粉(大さじ1)を茶こしでふり入れ、アルミはくの落としぶたをします。キャセロールのふたをして≪調理モード:煮る≫に設定して約20分煮ます。

ご注意

※加熱時間はめやすです。材料の大きさやお好みに合わせて調節してください。

よく混ぜ、ごま油(適量)、(2)の青ねぎを加え、器に盛ります。お好みで花椒粉(少々)をふります。

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ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

<グリル>
  • 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。
  • グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。
  • アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。
  • グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。
  • 同じ名称の容器でも容器のサイズや材質が異なる場合があります。また、グリル容器調理の火加減・時間はご使用のコンロの機種によって異なります。レシピの火加減・時間を目安に、様子を見ながら加熱時間をご調整ください。
<温度キープ>機能
  • 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。
<あぶり・高温炒め>機能
  • 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。(機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)
  • 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。
  • センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。
  • あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。調理油が発火し、火災の原因になります。
<麺ゆで>機能
  • 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。
  • 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。