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牛しゃぶとタケノコのサラダ

45

ドレッシングも手作りで!

264kcal(1人分)

レシピで使用するコンロ機能

コンロ
このレシピでは使用しません。
グリル
タイマー
時間がくると自動消火し、ブザーでお知らせします

ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

材料(4人分)

牛肉(しゃぶしゃぶ用)
150g
茹でタケノコ
80g
グリーンアスパラガス
4本
レタス
80g
クレソン
4本
塩・コショウ
各少々
オリーブ油
適量
<ドレッシング>
・タマネギ
60g
・サラダ油
適量
・白ワインビネガー
大さじ1・1/2
・アンチョビペースト
小さじ1
・粒マスタード
小さじ1
・塩 コショウ
各少々
・サラダ油
50ml

作り方

タケノコは薄切りにします。塩・コショウし、オリーブ油をからめます。アルミ箔で包み、水なし両面焼グリルで焼きます。
【上下強火 約7分】

ポイント

野菜をグリルで焼くとうま味が凝縮され、栄養分の損失も少なくなります。

アスパラガスはハカマと根元を取り、塩茹でします。斜めに5等分に切ります。レタスとクレソンは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけます。

<ドレッシングを作ります>
タマネギはみじん切りにしてサラダ油で炒め、冷ましてボウルに入れます。白ワインビネガー、アンチョビペースト、粒マスタード、塩・コショウを加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながらかく拌します。

牛肉は湯にくぐらせて軽く火を通し、(3)の一部で和えます。

ポイント

90℃位の熱湯でしゃぶしゃぶのようにサッと火を通すことで、牛肉のうま味を閉じ込めて味をからみやすくします。

(2)の水気を切り、冷ました(1)を加えて残りの(3)で和えます。器に盛り、(4)をのせます。

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ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

<グリル>
  • 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。
  • グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。
  • アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。
  • グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。
<温度キープ>機能
  • 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。
<あぶり・高温炒め>機能
  • 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。(機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)
  • 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。
  • センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。
  • あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。調理油が発火し、火災の原因になります。
<麺ゆで>機能
  • 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。
  • 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。