帆立のフライ 梅ソース

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  • かんたん

大葉入りのパン粉をまぶして・・・

ワンポイントアドバイス
大葉の香りを楽しむために「粗めに刻むこと」「揚げ過ぎないこと」が大切です。ソースは梅干しの塩分によってハチミツで甘さを調節しましょう。

255kcal (1人分)

レシピで使用するコンロ機能

コンロ
温度キープ
火力を自動調節し、設定温度をキープします
グリル
このレシピでは使用しません。

ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

材料(4人分)

ホタテ貝柱(生食用)
12コ
グリーンアスパラガス
4本
塩・コショウ
各少々
薄力粉
大さじ1
1/2コ分
(a)
・パン粉(乾燥)
30g
・大葉(粗みじん切り)
大4枚
揚げ油
500~1000ml
(梅ソース)
・梅干し
30g (種を除いて)
・ハチミツ
小さじ1~2
・淡口しょうゆ
小さじ1/2
・酢
大さじ2

作り方

ホタテ貝柱は水気をふき取り、塩・コショウします。

グリーンアスパラガスは根元の固い部分とハカマを取り除き、4~6等分の斜め切りにします。

(1)に薄力粉、卵、合わせた(a)を順につけます。

鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ機能170℃≫に設定します。設定温度になれば、(2)、(3)を順に揚げ、(2)には塩をふっておきます。

梅ソースを作ります。
梅干しはペースト状になるまで包丁でたたき、調味料を順に加えて混ぜます。

器に(4)を盛り、(5)を添えます。

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ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

<グリル>
  • 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。
  • グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。
  • アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。
  • グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。
<温度キープ>機能
  • 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。
<あぶり・高温炒め>機能
  • 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。(機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)
  • 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。
  • センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。
  • あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。調理油が発火し、火災の原因になります。
<麺ゆで>機能
  • 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。
  • 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。