白魚と春野菜のかき揚げ

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春を味わえる揚げものです。

ワンポイントアドバイス
たらの芽は、春を代表する山菜の一種です。 根の部分を少し切り、はかまを取り除いて使います。

252kcal(1人分)

レシピで使用するコンロ機能

コンロ
温度キープ
火力を自動調節し、設定温度をキープします
グリル
このレシピでは使用しません。

ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

材料(2人分)

白魚
30g
少々
ごぼう
20g
三つ葉
6本
しいたけ
1枚
薄力粉
小さじ1
(A)
・卵黄
1/2個
・冷水
50ml
・薄力粉
小さじ1
たらの芽
4本
卵白
適量
片栗粉
適量
揚げ油
適量

作り方

白魚(30g)は塩水で洗います。ごぼう(20g)はささがきにして酢水(分量外)にさらします。三つ葉(6本)は4~5cm長さに切ります。しいたけ(1枚)はせん切りにします。

(1)の水気をしっかり取ってボウルの中で合わせ、薄力粉(小さじ1)を全体にまぶし、(A)の卵黄(1/2個)、冷水(50ml)、ふるった薄力粉(35g)を混ぜ合わせた衣を加えて混ぜます。

鍋に揚げ油(適量)を入れ、≪温度キープ 180℃≫に設定し、設定温度になれば4等分した(2)の生地を揚げます。

たらの芽(4本)は卵白(適量)にくぐらせて片栗粉(適量)をつけ、続けて揚げます。

器に(3)のかき揚げと(4)のたらの芽を盛り、塩(適量)を添えます。

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ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

<グリル>
  • 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。
  • グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。
  • アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。
  • グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。
  • 同じ名称の容器でも容器のサイズや材質が異なる場合があります。また、グリル容器調理の火加減・時間はご使用のコンロの機種によって異なります。レシピの火加減・時間を目安に、様子を見ながら加熱時間をご調整ください。
<温度キープ>機能
  • 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。
<あぶり・高温炒め>機能
  • 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。(機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)
  • 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。
  • センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。
  • あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。調理油が発火し、火災の原因になります。
<麺ゆで>機能
  • 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。
  • 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。