エビとふんわり卵のあんかけ丼

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  • かんたん

ふんわり卵とぷりぷり海老の色鮮やかな丼です。

533kcal(1人分)

レシピで使用するコンロ機能

コンロ
タイマー
時間がくると自動消火し、ブザーでお知らせします
グリル
このレシピでは使用しません。

ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

材料(4人分)

ごはん
2合分
エビ
20尾
塩・酒
各少々
6コ
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
適量
(a)
・塩・コショウ
各少々
・酒
大さじ1
・片栗粉
大さじ1
・サラダ油
大さじ1
(b)
・塩
小さじ1/2
・砂糖
小さじ1/2
・酒
大さじ1
(c)
・鶏がらスープ
300ml
・塩
少々
・酒
大さじ1・1/2
・ショウガの皮
適量

作り方

エビは背わたを取って殻をむき、塩・酒をふってもみます。水洗いして水気を拭き取ります。

(a)を順に加えてよくもみこみます

卵を溶きほぐし、(b)を加えて軽く混ぜ合わせます。

フライパンにサラダ油を熱し、(2)を炒めて取り出します。

フライパンにサラダ油を足して熱し、(3)を流し、ヘラで大きく返しながら半熟状に炒めます。(4)を加え、手早く混ぜ合わせて仕上げます。

鍋に(c)を入れて沸かしてショウガの皮を取り出し、水溶き片栗粉でトロミをつけて仕上げます。

器にごはんを盛り、(5)をのせて、(6)をかけます。

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ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

<グリル>
  • 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。
  • グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。
  • アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。
  • グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。
<温度キープ>機能
  • 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。
<あぶり・高温炒め>機能
  • 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。(機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)
  • 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。
  • センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。
  • あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。調理油が発火し、火災の原因になります。
<麺ゆで>機能
  • 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。
  • 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。