ベトナム風揚げ春巻き

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サクサク食感!特製ソースとご一緒に

ワンポイントアドバイス
・ライスペーパーは霧吹きやぬれぶきんなどでほんの少し湿らせてから使いましょう。戻しすぎると巻きにくくなります。
・お好みでライムやレモンの果汁をソースに加え、爽やかな風味に仕上げましょう。

86kcal (1本分)

レシピで使用するコンロ機能

コンロ
温度キープ
火力を自動調節し、設定温度をキープします
グリル
このレシピでは使用しません。

ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

材料(16本分)

豚ひき肉
150g
エビ(正味)
100g
タマネギ
1/4コ
ニンジン
30g
ピーマン
2コ
ニンニク(すりおろし)
小さじ1
アーモンドダイス
15g
ライスペーパー(直径16cm)
16枚
塩・コショウ
各少々
揚げ油
適量
(a)
・ヌクマム
大さじ1
・砂糖
小さじ2
・水
大さじ2
赤唐辛子(輪切り)
少々
ニンニク(みじん切り)
1/2片
小さじ1
香菜
1/2束
ライム
1コ

作り方

エビは背ワタを取り、塩をもみこみ、水洗いします。水気を切り、粗いみじん切りにします。

タマネギ、ニンジン、ピーマンはそれぞれみじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れて、粘りがでるまでよく練ります。

(3)に(1)、(2)、ニンニク、アーモンドダイス、塩・コショウを順に入れよく混ぜ、16等分にします。

ライスペーパーを霧吹きなどで湿らせ、(4)をのせて9cm長さの棒状に巻きます。

鍋に揚げ油を入れ≪温度キープ160℃≫に設定します。設定温度になれば、(5)を揚げます。

鍋に(a)を入れひと煮立ちさせ、粗熱がとれれば赤唐辛子、ニンニクを加えて酢で味を調えます。

器に(6)を盛り、香菜、くし形に切ったライム、(7)を添えます。

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ガスコンロ・便利機能を使うときの注意点

<グリル>
  • 加熱中や加熱後のグリルは高温になっています。食材を追加したり、調理物を取り出す際はやけどに注意しましょう。
  • グリルでグラタンなどの焼き物調理をする場合は直火対応の耐熱性容器をご使用ください。
  • アルミ箔やグリル用プレートを使用する際は油脂が溜まらないように注意してください。
  • グリル用調理容器を使用するときは、対象コンロ専用の容器を使用してください。またその際は取扱説明書をよく読み、正しい方法で機器に設置してください。
  • 同じ名称の容器でも容器のサイズや材質が異なる場合があります。また、グリル容器調理の火加減・時間はご使用のコンロの機種によって異なります。レシピの火加減・時間を目安に、様子を見ながら加熱時間をご調整ください。
<温度キープ>機能
  • 温度キープ機能を使って揚げ物をするときは、食材全体が漬かる程度の油(必ず200ml以上)を入れて行ってください。
<あぶり・高温炒め>機能
  • 炙り調理時は、「高温炒め」または「あぶり・高温炒め」に設定。(機種により「センサー解除」「左コンロ高温」と表示しているものがあります)
  • 炙る時は温度センサーの上に焼き汁などが落ちないように温度センサーの真上は避けて調理をしてください。
  • センサー解除中でも温度が上がりすぎると安心・安全機能がはたらき自動で弱火・強火に調節しますのでやけどにご注意ください。
  • あぶり・高温炒めモードを使用するときは、揚げものなどの調理をしないでください。調理油が発火し、火災の原因になります。
<麺ゆで>機能
  • 麺ゆでモードを使用する時は点火後すぐ(10秒以内)に鍋底から炎があふれない程度に火力を調整してください。火力が適正でないとふきこぼれや茹で不足になる場合があります。
  • 麺を茹でる時は、ときどきかき混ぜてください。ふきこぼれ、飛び散り、焦げつきの原因になります。